在杭州，32岁的阿绿几乎每天都会穿梭于不同客户的厨房，从早餐的煎蛋到晚餐的红烧排骨，她的一天被精准划分成6个忙碌的“烹饪时段”。
去年12月，阿绿辞去直播工作，转身投入“上门私厨”这一新兴职业。半年后，一条“一天去6家，工作12小时真实记录”的视频将她推上热搜，随之而来的是赞叹与质疑：“一天跑6家，是铁人吗？”“月入近2万元，做饭真能赚这么多？”……
面对争议，阿绿的回答很简单：“我只是把爱好变成了生活。”但这依旧不能成为网友们信服的回应。
阿绿的工作照片 图源：受访者
从职场到厨房：在烟火气里扎根
汉语言文学专业毕业的阿绿，曾辗转于公众号运营、淘宝店主、烘焙工作室等多重身份，但始终没有找到真正适合自己的职业方向。“在职场里，我讨厌被规则束缚；做直播又觉得内耗严重。”她坦言，“别人眼里，我大概是个‘不务正业’的人。”
转机出现在去年12月。一次偶然的自我复盘中，阿绿发现，做饭是她唯一坚持了多年且乐此不疲的事。“朋友常夸我厨艺好，我也很喜欢分享美食，甚至上班的时候我会带便当和大家分享。”于是，她决定将这门手艺变成职业。
从萌生想法到落地执行，阿绿只用了7天。下定决心后，阿绿便研究同行案例、设计服务流程，在社交媒体发布广告：“三菜一汤88元，四菜一汤118元。”第二天，第一位客户找上门来。
“我对自己做饭的技术很自信，无论对方说什么菜我都可以做出来。”阿绿说。她的第一个客户是一位女生，做完饭后，客户对她的手艺赞不绝口，并且直接预定了半个月的服务。如今，她仍是阿绿的固定客户之一，而这样的认可，也像滚雪球一般，为阿绿带来了越来越多的订单。
在阿绿的客户名单里，90%是20-35岁的都市女性——熬夜赶稿的自媒体博主、直播到下午的电商运营、凌晨剪片的短视频达人。“他们可能下午三点才吃‘早饭’，但依然想要热腾腾的现炒菜。”
从最初的单打独斗，到如今日均6单稳定节奏，阿绿的上门做饭事业，就这样在杭州的烟火气里扎下了根。
阿绿为客户准备的菜品 图源：受访者
“日均6单”备受争议，阿绿这么说
但随着视频的走红，质疑声也随之而来。有网友指出，若每单包含买菜、烹饪、清洁等全流程，即便以1小时完成一单的速度计算，阿绿每天的工作时长也需超过14小时。而且，为了减少通勤耗时，客户必须高度集中在同一区域，否则时间成本将大大增加。更有人亲自实测发现，像红烧排骨这样复杂的菜品，从准备到完成至少需要1.5小时，这意味着实际耗时或许远超预期。
来自网友的质疑还是让她成为了“争议人物”。图源：平台截图
面对网友对“日均6单”的质疑，阿绿向记者讲述了她的安排。
清晨7:15，闹钟响起。15分钟后，阿绿已经背着包出门。7:30准时踏上地铁，一小时后，她出现在第一位客户家中，这也是她日常里最远的一单。这位年轻人需要早餐和午餐便当，“分量不大，9:30前就能搞定。”当然，也并非不是每顿饭菜都是大餐般的准备，很多时候，客户都只需要两菜一汤，简约，又有家的温馨味道。
转场像接力赛——此后的几个小时里，第二家、第三家、第四家……她不停穿梭在交通工具和不同的厨房。午间没有休息，一个三明治就是她的“工作餐”，而这样的高强度工作一般需要持续到晚上8点。
“稳定时每天6单，最多接过7单。”接受采访时已是晚上9点，阿绿刚刚结束了一天的工作，“高强度吗？对我来说就是日常。坐地铁对我来说是休息时间，可能我天生精力旺盛。”
阿绿也将自己的目前的成功归功于三点：区域集中化、服务标准化、细节控。与传统家政阿姨不同，她觉得自己更懂年轻人要什么，高效更是她的“杀手锏”：提前沟通所有需求，进门后自行找调料位，1小时完成三菜一汤的同时，连灶台都擦得锃亮。曾有客户因厨房水渍投诉，她便退款：“我宁愿自己吃点亏，但是不想让客户感受到不开心，这个是我的服务理念。”
这份细致换来的是超高的回头率。川菜、泰餐、杭帮菜……她的手机存着二十套定制菜单，“客户说‘想吃家乡味’，我就能复刻出来”。她的高效和灵活也赢得了客户信任，许多人愿意迁就她的时间：“有人甚至说，‘我愿意当你的备胎，只要你有空’。”
也正因此，目前她已经形成了固定客源，很多都是一订就订一个月。这对阿绿来说也是“好事情”：能更固定也更好地利用时间。
客户对阿绿的肯定 图源：受访者
希望组建团队，把爱好变成长久“事业”
当被问及未来发展时，阿绿坦言自己的终极目标是打造一个纯女性私厨团队。在她看来，这不仅是商业扩展，更是解决一个隐秘痛点——绝大部分的客户都是独居女性，她们更希望厨房里站着的是能一起聊护肤话题的姐妹，而并不是单单解决吃饭问题的厨师。
但目前的阿绿却拒绝急于扩张：“我自己现在也不够专业，我觉得我现在没有资格去像当一个首领一样去培训别人，这只是流量给我的，并不代表我现在就有多成熟。”
阿绿笑着表示，父母直到上月才知晓她的职业。“以前做什么都提前说，结果总是不了了之。这次我想闷声干成再说。”如今，妈妈成了她的后勤支持，这种支持让她更加坚定“每天回家还能吃到妈妈准备的饭菜，我的朋友们也都很支持我，这对我来说都是精神上的支柱。”
从一人厨房到未来女性私厨联盟的愿景里，阿绿看到的不仅是商业可能，更多的是对自己所在行业的肯定。“如果我喜欢一个事情就是要把它做到极致，现阶段我是对非常坚定，哪怕我以后不做上门做饭了，但是肯定做的也是跟私厨或者说饮食相关的。”
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